Torta soffice al limone con Lemon Curd...con OLIO DI OLIVA!

Settimana dura quella passata, l'influenza è entrata dalla porta principale e non se n'è voluta andare per 10 giorni su tutti i componenti della famiglia. Per rendere un pò più dolce la "quarantena" ho deciso di mettere le mani "in pasta" e chiedere l'aiuto del mio ometto Enea per la realizzazione della TORTA SOFFICE DI LIMONE CON CREMA LEMON CURD...Unica pecca...Nel frigo: 0 burro...e come sostituire questa importante parte di materia grassa presente nella ricetta sia nella base che nella crema...Semplice....con Olio d'Oliva...Ecco la ricetta!

PER LA BASE

Ingredienti per 1 stampo da 24-26cm:
4 uova

200 g zucchero semolato
150 ml olio di oliva
1 limone ( buccia e succo...NON SI BUTTA VIA NULLA)
200 g farina 00
50 g Fecola di patate 
1 bustina di lievito

Preparazione:
 Montare in una ciotola le uova con lo zucchero. Lavare il limone e grattugiarne la scorza, avendo cura di eliminare solo la parte gialla; spremere il limone. A parte setacciare farina, fecola e lievito, aggiungere un pizzico di sale. Amalgamiamo gli ingredienti partendo dal composto di uova e zucchero e aggiungendo alternativamente ingredienti secchi (farine) e quelli liquidi (olio e succo di limone) infine aggiungere la scorza di limone grattugiata. Versare il composto in una Teglia ed infornare a 180 gradi per 25 minuti a forno statico.

PER LA CREMA LEMON CURD


Ingredienti:
3 limoni
150 g zucchero
60 ml olio d oliva
3 uova
1-2 cucchiai amido di mais (facoltativi)

Preparazione:
Lavare bene i limoni e ricavarne la scorza grattugiata e il succo spremuto. Montare le uova con lo zucchero in una ciotola. In un pentolino mettere l'olio a bagno maria ed aggiungere il composto di uova, continuare a girare e cuocere a fuoco lento. Aggiungervi succo di limone, buccia grattugiata e cuocere per circa 10 minuti. Se vogliamo ottenere una crema più densa aggiungervi anche 1-2 cucchiai di amido di mais.

Annotazioni:

• Dato che la torta risulterà molto soffice non farcirla all'interno ma solo sopra. (Questa torta è perfetta per la colazione anche solo con una spolverata di zucchero a velo)
• Lemon Curd: se i limoni sono molto aspri, assaggiare la crema per "aggiustarla" aggiungendo un pò di zucchero, oppure (soluzione da me optata) al momento della composizione del dolce "alleggerirla" con panna montata zuccherata.

Le nostre ORIGINI...Dolci...e Salate!

Uova...di galline Felici!

Oggi ho deciso di scrivere questo post ispirata da un video in cui mi sono imbattuta su Facebook...Parlava dell'origine degli alimenti che portiamo a tavola ogni giorno. Il video era specifico su prodotti presi a campione da una grande catena di distribuzione che ha sempre dato importanza (almeno a quanto detto dalle loro pubblicità) al valore aggiunto e tracciabile dei prodotti italiani, fornendo anche una App disponibile per Tablet e Smartphone, chiamata appunto Origini...

Da qui il mio voler scrivere due paroline proprio sulla mia realtà e le ORIGINI dei prodotti dell'Agripasticceria ...Considerando che non abbiamo ancora studiato un App appropriata ;-) Vi racconto in poche righe le origini dei nostri dolci!

Il Grano...Cresce!

L'Agripasticceria nasce proprio dall'attenzione alle ORIGINI, quindi delle stesse materie prime:

- Non utilizziamo addensanti, semilavorati, conservanti che sono presenti nei prodotti confezionati e distribuiti per la Grande Distribuzione.
- Utilizziamo burro (italiano) e non margarine, farina (00, integrale, mais)  prodotta da grano e da granturco da noi coltivato, uova delle galline del nostro pollaio (che vivono serene e scorrazzano spesso per i prati!), nocciole che noi stessi raccogliamo, sgusciamo, tostiamo e lavoriamo.
- Quando la natura e i suoi ritmi lo permettono abbiamo anche mele (non trattate!Che nell'aspetto lasciano un pò a desiderare, a volte butterate, ma BUONISSIME) le pere, le pesche, le prugne, le carote e tutto ciò che nel frutteto e nell'orto si può trasformare.

La nostra Farina...le Origini!

- Il latte è FRESCHISSIMO, utilizziamo infatti il latte del nostro allevamento di Capre Razza Camosciata delle Alpi, che arriva direttamente dalla mungitura mattutina! Utilizziamo latte di capra, proprio perchè più leggero, facilmente digeribile anche per i più piccoli! Per quanto riguarda il suo gusto, essendo freschissimo a volte viene confuso con quello vaccino, quindi scordatevi del "sapore di capra" che spesso sento invocare a sproposito...Provare per credere! :-)  




E...considerando che la nostra Agripasticceria non è soltanto dolce, aggiungo anche la provenienza della Pasticceria Salata:
- utilizziamo solo Salumi Canavesani di nostra produzione (coppa, lardo, pancetta, mocetta, salampatata...) e formaggi nati dal Caseificio de La Cascinassa...(Maestri del Gusto da anni, proprio per i nostri formaggi!)